蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

一句“請(qǐng)問(wèn)要吃點(diǎn)什么？要不要試試咱們的招牌菜？”就能簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地讓只想隨意消費(fèi)的顧客置于很為難的境地，這樣的發(fā)問(wèn)顯然沒(méi)有從顧客的態(tài)度啟航，更像是一個(gè)推銷員，不考慮顧客的用餐目的過(guò)分銷顯然只會(huì)引起顧客的反感，下次客人就不肯再來(lái)了，更有或許失掉這個(gè)客戶，現(xiàn)代的人自主意識(shí)很強(qiáng)，去飯館吃飯是為了享用美食享用輕松，這樣無(wú)緣無(wú)故的點(diǎn)菜壓力之后只會(huì)成為顧客流失的原因。

　　時(shí)下，自助的點(diǎn)餐辦法越來(lái)越受顧客的喜愛(ài)，原因很簡(jiǎn)單：自然、自由、自主，不必憂慮被“推銷式”點(diǎn)餐，也不必和服務(wù)員繁瑣地溝通，菜單圖片和實(shí)踐菜品天差地別的問(wèn)題也迎刃而解。 　　智盤體系作為餐飲信息化職業(yè)的性產(chǎn)品之一，其創(chuàng)始的智盤形式就是讓顧客在菜品區(qū)自由選取，用代替點(diǎn)單，就和逛超市相同，讓玲瑯滿目的菜品直接影響顧客的消費(fèi)興趣，不知不覺(jué)間就能進(jìn)步整個(gè)餐廳的單均消費(fèi)。 　　菜，作為餐飲服務(wù)中又至關(guān)重要的一環(huán)，以往人工操作此環(huán)節(jié)服務(wù)員有必要從顧客的態(tài)度啟航判別顧客的用餐目的再完結(jié)點(diǎn)餐服務(wù)，但是如此高質(zhì)量的服務(wù)員可遇不可求，本錢當(dāng)然也可想而知，因此在現(xiàn)在餐飲信息化的浪潮下，利用智能設(shè)備和形式轉(zhuǎn)變來(lái)添補(bǔ)這一服務(wù)短板。 　　

產(chǎn)品精細(xì)化，才有資格搶。產(chǎn)品精細(xì)化是市場(chǎng)開(kāi)展要求，尋求高，是人本性的需求，誰(shuí)都改動(dòng)不了。從初的路邊小攤，到街邊小店，再到潔凈衛(wèi)生的店，然后到有情調(diào)、有檔次的店，人們對(duì)餐飲的需求一步步增加。回看都開(kāi)展好的餐飲，都是在這一不斷增加過(guò)程中，捉住某次機(jī)會(huì)迅捷起步，并步步跟進(jìn)，然后開(kāi)展?fàn)畲蟆，F(xiàn)在這種輪回式開(kāi)展，剛好到下一輪開(kāi)始的時(shí)候。而每個(gè)輪回，都起步于產(chǎn)品。你只要把產(chǎn)做得比他人好，才有與他人搶的資格。因此想捉住這一輪機(jī)會(huì)，還得要緊盯產(chǎn)品。上一輪產(chǎn)品的特征是尋求口味，但比較粗放；這一輪的特征則是在以前口味的基礎(chǔ)上，把產(chǎn)品做得精、細(xì)。